Ceviche de dorada con perlas de lima

Ingredientes (para 2 raciones)

• 2 doradas de ración
• 2 limas
• 2 cucharadas café perlas desfera de lima
• 1/2 cebolleta fresca
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Cilantro fresco
• 1 chile
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra en grano

Preparación

Las doradas, abiertas por la mitad, sin cabeza y sin espina. Congelarlas durante un par de días.
Dejarlas descongelar el día antes en el frigorífico. Quitarles la piel (también lo podemos pedir en la pescadería) y cortar los lomos a daditos.
Agregarle la cebolleta fresca , pimiento verde y pimiento rojo, la lima , el chile picado , la sal y la pimienta, reservar en el frigorífico durante unos 20’ y estar a listo para consumir