Ensalada de judías verdes con melva, huevo de codorniz y fresas en dos texturas

Ingredientes (para 2 personas)

  • 180 gr de judías verdes
  • 2 y ½  cucharadas de desferas de fresa
  • 3 fresas
  • 1 lata de melva pequeña
  • ½ bote pequeño de guacamole preparado
  • ¼  cebolla fresca
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • sal

Preparación

 

  • Corta las judías verdes a lo largo en tiras finas y cuécelas durante 10 minutos.
  • Escúrrelas y refréscalas en agua fría,
  • Cuece los huevos de codorniz y seguidamente pica la fresa y los huevos en ¼.
  • Abrimos la lata de melva  y lo incorporamos a un bol para mezclarlo todo( reservando ½ lata melva).
  • Lo aliñamos con un poco con sal, vinagre, las perlas desferas de fresa y aceite.
  • Para el montaje en el plato pones un cilindro de emplate, ponemos guacamole en el centro, la cebolleta Juliana muy fina, disponemos la judías detrás y desmoldamos. Terminamos decorando con medio huevo , una cucharada de perlas de fresa y el resto de melva.