Ensalada de judías verdes con melva, huevo de codorniz y fresas en dos texturas

Ingredientes (para 2 personas)

• 180 gr de judías verdes
• 2 y ½  cucharadas de desferas de fresa
• 3 fresas
• 1 lata de melva pequeña
• ½ bote pequeño de guacamole preparado
• ¼  cebolla fresca
• vinagre
• aceite de oliva
• azúcar
• sal

Preparación

• Corta las judías verdes a lo largo en tiras finas y cuécelas durante 10 minutos.
• Escúrrelas y refréscalas en agua fría,
• Cuece los huevos de codorniz y seguidamente pica la fresa y los huevos en ¼.
• Abrimos la lata de melva  y lo incorporamos a un bol para mezclarlo todo( reservando ½ lata melva).
• Lo aliñamos con un poco con sal, vinagre, las perlas desferas de fresa y aceite.
• Para el montaje en el plato pones un cilindro de emplate, ponemos guacamole en el centro, la cebolleta Juliana muy fina, disponemos la judías detrás y desmoldamos. Terminamos decorando con medio huevo , una cucharada de perlas de fresa y el resto de melva.