Ensalada de mezclum con bacalao, cebolleta fresca y perlas de naranja

Ingredientes (para 2 raciones)

 

  • 1 cucharada de Salmorejo
  • 3 hojas de bacalao ahumado
  • ¼ cebolleta fresca
  • ½ naranja pequeña
  • 2 cucharadas de perlas desfera de naranja
  • Vinagre de Jerez
  • AOVE

Preparación

 

  • Ponemos una cuchara de  salmorejo de cama.
  • Sobre el salmorejo ponemos las hojas de bacalao.
  • Colocamos el aro de emplate.
  • Añadimos la cebolleta picada y la naranja pelada en daditos.
  • Para terminar con el mezclum, apretamos y desmoldamos.
  • Acto seguido ponemos perlas sobre el mezclum y alrededor del plato.
  • Terminamos aliñando con vinagre de Jerez y AOVE.