Ensalada de mezclum con bacalao, cebolleta fresca y perlas de naranja

Ingredientes (para 2 raciones)

• 1 cucharada de Salmorejo
• 3 hojas de bacalao ahumado
• ¼ cebolleta fresca
• ½ naranja pequeña
• 2 cucharadas de perlas desfera de naranja
• Vinagre de Jerez
• AOVE

Preparación

• Ponemos una cuchara de  salmorejo de cama.
• Sobre el salmorejo ponemos las hojas de bacalao.
• Colocamos el aro de emplate.
• Añadimos la cebolleta picada y la naranja pelada en daditos.
• Para terminar con el mezclum, apretamos y desmoldamos.
• Acto seguido ponemos perlas sobre el mezclum y alrededor del plato.
• Terminamos aliñando con vinagre de Jerez y AOVE.