Esferificación de Perlas de Sabor
¿Qué es Desferas?
Biodesferas
Sabores
AOVE Y VINAGRES
Fruta Natural
Fusión
Premium Cocktail
Recetario
Cómo Comprarlo
Noticias
Español
Esferificación de Perlas de Sabor
¿Qué es Desferas?
Biodesferas
Sabores
AOVE Y VINAGRES
Fruta Natural
Fusión
Premium Cocktail
Recetario
Cómo Comprarlo
Noticias
Español
Ensalada de mezclum con bacalao, cebolleta fresca y perlas de naranja
Ingredientes (para 2 raciones)
1 cucharada de Salmorejo
3 hojas de bacalao ahumado
¼ cebolleta fresca
½ naranja pequeña
2 cucharadas de perlas desfera de naranja
Vinagre de Jerez
AOVE
Preparación
Ponemos una cuchara de salmorejo de cama.
Sobre el salmorejo ponemos las hojas de bacalao.
Colocamos el aro de emplate.
Añadimos la cebolleta picada y la naranja pelada en daditos.
Para terminar con el mezclum, apretamos y desmoldamos.
Acto seguido ponemos perlas sobre el mezclum y alrededor del plato.
Terminamos aliñando con vinagre de Jerez y AOVE.